한우 · 한돈 함께
15만원
한우
부채 · 업진 · 치마
600g
한돈
삼겹 · 목살
1.8kg
한우 구이 부위에 한돈을 넉넉히 더했습니다. 식구 많은 집에 보내기 좋고, 받는 분이 부담스러워하지 않는 선입니다.
어느 정육점에서 있었던 일
충남 홍성의료원에 일이 있어 내려간 날이었습니다. 일을 마치고 나오는데 문득 홍성이 한우 고장이라는 게 떠올랐습니다. 군 단위로는 한우를 가장 많이 키우는 곳이 여기입니다. 5만 5천 마리가 넘습니다. 여기까지 왔으니 고기 한 점은 먹고 가야겠다 싶어 주변을 뒤졌습니다.
그렇게 찾아간 곳이 홍주축산이었습니다. 그런데 식당이 아니었습니다. 정육점입니다. 대신 여기서 산 고기를, 근처 닭백숙 집에서 상차림비만 조금 내면 구워 먹을 수 있게 해두었더군요. 심마니가 하는 집이었습니다.
고기가 나왔습니다. 좋았습니다. 좋은 정도가 아니라 서울에서 큰맘 먹고 가는 집들과 견줘도 밀리지 않았습니다. 그런데 값은 그보다 한참 아래였습니다.
먹다가 아내 생각이 났습니다. 혹시 포장이 되느냐고 물었더니, 그런 부탁을 자주 받는다고 했습니다. 그래서 얼마 전부터 먼 길을 가도 상하지 않도록 고기 상태를 따로 검수하고, 거기에 맞춰 포장해 전국으로 보내는 일까지 갖춰 두었다더군요.
아이스팩을 채운 상자를 그대로 차에 싣고 서울까지 올라와, 그날 저녁 집에서 구웠습니다. 아내가 한 점 먹더니 값을 묻고, 한 번 더 물었습니다. 저희 부부는 소고기를 좋아해서 좋다는 집은 꽤 다녀본 편입니다. 그런 사람이 값을 두 번 되묻는다는 건, 계산이 맞지 않는다는 뜻입니다.
계산이 맞지 않는 이유는 간단했습니다.
여기가 산지이고, 중간이 없기 때문입니다.
그 집을 지키는 사람은 우민규, 정대영 두 사람입니다. 둘 다 젊습니다.
